الحنيـــــــــــــــــــــــــــــذ على آصوله
 

((الحنيذ والمضغوط على الطريقة الجنوبيه ))

أتمنى أن تحوز على رضاكم وأستحسانكم

سوف يكون الشرح فوق الصور

تجهيز اللحم (تيس يكفي ل 8 أشخاص ولا مانع من الزيادة)

مع عدم وضع أي أضافات علية

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_048.jpg

تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل حبل

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_050.jpg

نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر

تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأن

ة تم وضع عدد 5 من أحجار ( المرو )

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_060.jpg

أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة مسبقا في الاسفل ونضع عليها اربع لفات من المرخ

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_062.jpg

ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ

ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_066.jpg

ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن

يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة


http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_070.jpg


وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع

علية كيس رز مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_103.jpg

الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة
نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة

بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_055.jpg

بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_072.jpg

ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_075.jpg

(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )

ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_077.jpg


ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_092.jpg


ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً

بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة

ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريبا

أولاً نبداء باللحم

بعد فتح المحنذ

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_107.jpg


اللحم بعد أخراجة من المحنذ(( الآن نقوم برش الملح على اللحم ))

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_108.jpg


تجهيز المقبلات لوضعها على الصحون

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_121.jpg


ثانياً الارز بعد فتح قدر الضغط جاهز للتقديم

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_116.jpg


الصور النهائية للحنيذ والمضغوط على الطريقة العسيرية وبالهناء والعافية عليكم جميعاً
..........لقطة ختــــــــــــــــام القاكم..................
http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_126.jpg

بتاع كلو

يعطيك العافية ياريم واشكرك على مرورك ومجاملتك لاخوك بعيد الهقاوي

وان شاءالله بنت زايد تسويها لنا عملي وتعرضها لنا.

والله هو بيني وبينك مغري

بس انا مااعرف اطبخة
بس لامانع نتعلم
بس مشكلته انهم يركزون على الملح بعضهم
انا اذكر اكلته مره بأبها وكان مالح
طبعا اي طريقة تعتمد على الشوي راح تكون شهية ولذيذة

شكرا ياخيال علوى على مرورك .

انشد بنت زايد وجمرة كم مرة حاصن عن طاري الذبيحة هههههههههه

لازم الواحد يتفلسف شوي عسب يقدر يصرف ويضيع السالفة هههههههههه.

http://www.aljblan.com/vb/images/Quo...t-top-left.gifاقتباس:http://www.aljblan.com/vb/images/Quo...-top-right.gifhttp://www.aljblan.com/vb/images/Quo...ot-by-left.gifالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة حمدان مذكر العقيلي http://www.aljblan.com/vb/dc.net.sa-...s/viewpost.gif http://www.aljblan.com/vb/images/Quo...t-by-right.gifhttp://www.aljblan.com/vb/images/Quo...p-right-10.gif وراك علينا في هاالبرد مغري الحنيذ
جبتها يا بعيد

حبيت اشاركم
تقبلوا تحيتي
http://www.aljblan.com/vb/images/Quo...t-bot-left.gifhttp://www.aljblan.com/vb/images/Quo...-bot-right.gif

.
.
.
:x::x::x:

يالله حيه
وأبركها من ساعة مشاركتك لنا
وسعيدين بهذا التواجد

وانا ياخوك لي فترة وانا اهذري في الحنيذ ههههه

وفي كل مكان اكتب عنه
قلت خلني اطرح موضوع كامل ونجدد شوي

الله يعطيك العافية على مرورك الجميل ولاتحرمنا هذه الطلة.

كلمة حاصن يعني شردن ^ـــــ^
انا بسوي اللي في صوره عيبني شكلها
يسلموووووووووو على الطرح المشهي

http://www.mekshat.com/pix/upload02/...k41473_050.jpg

ماحصناا

بس لاصارت عندنا ذبيحه مانقدر نصوور من البلشه

^ _ ^

والاكله هذي صعبه والفرن مو متوفر بعد

^ _ ^

تسلم بعيد

حرام عليك :(

< ماتغدت


عجبني شوي اللحم بهالطريقه .. ولو اني ما افضل الراس والكراعين

لو ع اللحم بس احلى .. اخاف الراس والكراعين يطلعون ريحه اذا شويتهم

الحين المرخ شيطلع ؟! ... وليه تحطونها بين طبقه وطبقه ؟!

وفرن الحبيذ هو جدر كبير حاط فيه فحم ... ؟!



بعيد .. ادري غثيتك .. بس ودي اتعلم عشان اصير شيفـه ^_^